Venez passer un moment agréable
en dégustant une cuisine de grande qualité.
et mettre les petits plats dans les grands
Notre Histoire
- ET NOTRE PARCOURS -
Situés sur les rives du Lac Léman, piscine naturelle à la forme atypique de croissant et destination de choix pour un séjour gourmand, le Chef Paolo Di Chiara et toute son équipe vous réservent un accueil des plus chaleureux…
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« DON’T STOP ME NOW »
PAOLO DI CHIARA
CHEF
Notre philosophie
- ET NOS MOTEURS -
La satisfaction de nos clients est notre priorité absolue.
Nos objectifs sont clairs : dépasser chaque jour vos attentes mais aussi vous proposer à Evian l’expérience culinaire italienne la plus contemporaine et la plus authentique qui soit.
Nos Menus
- POUR FONDRE DE PLAISIR, DES EXEMPLES DE MENUS -
- MENU DÉGUSTATION -
Le Essenze
- 96€ -
(7 mets)
Crudo
Coquilles St Jacques, mayonnaise de corail, glace avocat et jus de ceviche
Ravioli Parmigiana
Raviolis maison farcis mousse d’aubergines, coulis de tomate, infusion de basilic et crème de buffala
Uovo Bio-2
Œuf bio cuit 62° mousse de fèves, lard, pecorino et chapelure grillée
Paccheri con Gambero di Mazzara
Pâtes fraîches maison glacées au basilic, bisque de carcasses de crevettes et crevette rouge de Mazzara
Scorfano di Orata al Miso
Dorade Sébastien rôtie au miso, émulsion de concombre, œufs de saumon, yuzu, 3 consistances de courgettes
Filetto di Maiale Nero
con Demy-glace di Prugne affumicate
Filet mignon de porc avec un demie glace de prunes fumées, radicchio braisé
Sorbetto
Sorbet du jour, fromage blanc et vinaigre balsamique (12 ans d’âge)
Cassata
Mousse de ricotta et safran, crumble d’amandes, coulis de cerises, eau de rose
- MENU DU MIDI -
Déjeuner
- 21€ -
(Composé de 2 plats au choix / le midi uniquement)
Jambon speck et fruits de saison
Gratin de Légumes avec Panure et Fromage
Pâtes du jour aux moules, petits pois et pecorino
Ballotines de poulet
Poulet avec demi glace de moutarde et romarin, pommes de terre
Dessert du Jour
Plat supplémentaire 10€
